La construction de ce moulin semble remonter » à la plus haute antiquité » si l’on se réfère aux attendus d’un jugement du 18 Mai 1837 rendu à la suite d’un différent opposant Mr Pierre REGNAULT fils, propriétaire du moulin de Jutigny, à Mme Veuve DENEUFCHATEL, locataire du moulin de Gouaix. Il aurait été construit à l’emplacement d’un ancien gué qui permettait de traverser à pieds la Voulzie. Des vestiges de l’époque gallo-romaine (poteries, pièces de monnaie en bronze, objets ménagers en bronze, etc …) ont en effet été retrouvés dans le lit de la rivière en 1925, au cours de travaux effectués à l’emplacement de l’ancienne roue à aubes.

Reconstruit en 1838 par PERROTY, maçon à GOUAIX, le bâtiment situé » hameau de Jutigny, commune de Paroy » contient » deux tournants, virons, travaillants et les objets et ustensiles nécessaires au nettoyage, deux paires de meules et les bluteries » ainsi que deux cuisines, un four, deux cabinets et deux chambres.

Des travaux de modernisation sont entrepris à la fin du siècle pour répondre au besoin croissant des demandes. Durant l’année 1880, au midi de ce bâtiment est construite la maison d’habitation actuelle .C’est alors que l’outillage du moulin est porté à quatre paires de meules.

Vers 1910, les meules sont remplacées par des appareils à cylindres et c’est en 1925 que la roue à aube disparaît pour être remplacée par deux turbines hydrauliques » Hercule » d’une force de 27 chevaux chacune.
En 1930, tout le matériel de fabrication est remplacé par une installation moderne entièrement automatique. Le magasin au-dessus des vannages est construit en 1938.
Enfin en 1960, le contingent est vendu et le moulin à blé cesse complètement son activité.

Les bâtiments seront encore utilisés jusqu’en 1963 comme usine d’aliments pour le bétail et depuis 1964 ils sont totalement désaffectés. Tout le matériel a été démonté et mis à la casse en 1967.